大廚教整星洲麥片蝦　用碎麥片易黏蝦身【有片】

麥片蝦是新加坡著名菜式之一，惹味程度媲美黑胡椒蟹。最重要還是麥片蝦很易炒，只是2-3個步驟，加上材料也簡單。不過，若想炒得好這道麥片蝦，就要請教皇家太平洋酒店沙嗲軒主廚梁年方師傅，他說只要揀些快熟兼薄而碎的麥片，因為會較容易黏在蝦身上，這已經是成功了一半的秘訣。

快來睇片吧：

梁師傅說：

這些快熟碎麥片其實在一些東南亞雜貨店都買得到，兼又可以買到咖喱葉，好方便。

最後，他補充說一定要快手將麥片及煉奶炒勻，否則會炒燶麥片易黐鍋就前功盡廢了。

▲ 麥片蝦材料簡單。(陳智良攝)

做法：

1. 燒熱油炸蝦泡油至8成熟後撈起備用

▲ 先油炸蝦至8成熟。(陳智良攝)

2. 將咖喱葉炸香，帶出葉的香氣

▲ 咖喱葉需炸過才會香。(陳智良攝)

3. 依次序逐一落鑊：牛油、蝦、指天椒粒、煉奶及麥片

▲ 加入煉奶。(陳智良攝)

4. 將所有材料快速炒至均勻即可。

▲ 倒入麥片快手炒香麥片變金黃。(陳智良攝)

貼士：

1. 在家烹調時可煎香虎蝦煎代替炸蝦

2. 炒到麥片轉色和有香味散發出來便成

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